• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de paprika in reepjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika 3 - 4 minuten.
• Voeg de garnalen, de BBQ-rub en de Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) toe. Meng goed en bak nog 2 - 3 minuten.

• Giet ondertussen de mais af.
• Meng in een saladekom de rodekool met de mais, de mayonaise en de wittewijnazijn.
• Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De rodekool in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die je immuunsysteem ondersteunt.

• Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier (zie Tip).
• Verwarm de tortilla's 2 - 3 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de peterselie fijn.

Tip: Als je de tortilla's knapperig wilt hebben, besprenkel ze dan met olijfolie en verwarm ze nog een paar minuten.

• Serveer de tortilla's op borden.
• Serveer alle toppings apart zodat iedereen zelf de taco's kan beleggen.