met freekeh, feta en gedroogde cranberry's
Freekeh is gemaakt van graankorrels die worden geoogst wanneer ze nog groen zijn. Ze worden vervolgens in zijn geheel verwerkt tot de freekeh in jouw box - volkoren dus!
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
1 stuk(s)
Rode cherrytomaten
125 gram
Komkommer
0.3 stuk(s)
Freekeh
70 gram
Gemalen korianderzaad
0.5 tl
Verse bladpeterselie en munt
10 gram
Feta
17.5 gram
Pistachenoten
10 gram
Gedroogde cranberry's
15 gram
Chilivlokken
naar smaak
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.75 el
Olijfolie
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
Breng ruim water met 1/4 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de freekeh. Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen. Halveer de cherrytomaten en snijd de komkommer in kleine blokjes.
Voeg de freekeh toe aan de bouillon en kook, afgedekt, 20 minuten. Giet af en spoel met koud water. Meng ondertussen in een saladekom de tomaten, komkommer, 1/2 tl gemalen korianderzaad per persoon, de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met ruim peper en zout.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en een flinke snuf zout toe en verhit 3 - 4 minuten. Roer regelmatig, zodat de ui niet aanbrandt. Voeg vervolgens de olijfolie toe, verlaag het vuur en karamelliseer de rode ui in 6 - 8 minuten.
Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd ze in reepjes. Hak de peterselie en de pistachenoten apart van elkaar grof.
Voeg de freekeh, de rode ui en 2/3 van de verse kruiden toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Verbrokkel de feta boven de salade. Garneer met de pistachenoten, de overige verse kruiden, gedroogde cranberry's en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie. Houd je van pittig? Bestrooi dan ook met een beetje chilivlokken naar smaak. Let op: ze zijn erg pittig!
644
kcal
Energie (kcal)
2697
kJ
Energie (kJ)
29
g
Vetten
6
g
waarvan verzadigd
73
g
Koolhydraten
20
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
17
g
Eiwitten
2
g
Zout
met verse kruiden en gedroogde cranberries
met freekeh, feta en gedroogde cranberry's
met bulgur, verse kruiden en gedroogde cranberries
met verse kruiden en geschaafde amandelen
met verse kruiden en gedroogde cranberry's
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met freekeh, verse kruiden en gedroogde cranberries
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse kruiden en gedroogde cranberry's
met verse kruiden en gedroogde cranberries
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met komkommer, verse munt en zoet-pittige chilisaus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
