Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en de groentemix 3 – 4 minuten. Doe het deksel op de pan en bak nog 7 – 10 minuten.

Tip: Wist je dat de groentemix in dit gerecht uit maar liefst 5 verschillende soorten groenten bestaat? Namelijk prei, wortel, paprika, Chinese kool en witte kool? Samen met de ui heb je in.. zie fun facts

Rasp ondertussen de gember en knoflook met een fijne rasp (zie TIP). Meng in een kleine kom gember, knoflook, honing en 5 ml sojasaus per persoon.

Tip: In dit gerecht rasp je de knoflook, omdat je de gember ook raspt – zo ben je lekker snel klaar. Je kunt uiteraard ook een knoflookpers gebruiken, of de knoflook fijn snijden.

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gekruide kipfiletreepjes 5 – 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Schep regelmatig om.

Voeg de kipfiletreepjes, de zelfgemaakte woksaus en de noedels toe aan de groenten en meng het geheel zacht door, zodat de noedels loskomen.

Bak intussen in het bakvet van de kip 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de noedels met groenten en kip over de borden en breng eventueel verder op smaak met de overige sojasaus. Leg het spiegelei erop. Garneer met de cashewstukjes en gomasio. 

Tip: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Zink is betrokken bij veel dingen in het lichaam, waaronder een goede werking van het afweersysteem.