• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti.
• Halveer de cherrytomaten. Snijd de ui in halve ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
• Kook de spaghetti, afgedekt, 10 - 12 minuten. Bewaar een klein beetje kookvocht, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de cherrytomaten, garnalen, knoflook en de helft van het citroensap toe en bak 1 - 2 minuten.

Weetje: Ui is een onderschatte supergroente! Ui is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

• Voeg de Oatly kookhaver toe aan de hapjespan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Laat de saus 1 minuut al roerend inkoken (zie Tip).
• Voeg de spaghetti toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. 

Tip: Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe om de saus wat dunner te maken.

• Verdeel de spaghetti met de saus over diepe borden.
• Verdeel de rucola eroverheen en besprenkel met het overige citroensap.
• Garneer met de overige citroenpartjes.