• Snipper de ui.
• Snijd de tomaat in plakken en de puntpaprika in reepjes.
• Rasp de grillkaas met een grove rasp (zie Tip).

Tip: Grillkaas heeft van nature een zoute smaak. Gebruik daarom tijdens het koken geen zout, maar voeg na het proeven eventueel pas zout toe aan het gerecht.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika en ui 4 - 5 minuten.
• Voeg het gehakt en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak in 3 minuten los.
• Voeg de tomatenpuree toe en de aangegeven hoeveelheid water. Kook nog 1 minuut.

• Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag middelhoog vuur. Bak de kaas in 6 - 8 minuten goudbruin en knapperig.
• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en verwarm het platbrood 1 - 2 minuten (zie Tip).
• Snijd de citroen in partjes en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Je kunt er ook voor kiezen de platbroden op een magnetronbestendig bord te leggen en 30 seconden in de magnetron te verwarmen. Herhaal tot ze warm zijn.

• Meng in een kom de labne met de knoflook, tahinsaus, mayonaise en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel het gehakt, de kaas, sla, tomaat, za'atar, tahinsaus en honing over het platbrood.
• Rol het platbrood op en serveer met de overige citroenpartjes.