Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel en gele wortel in frietjes van 1 - 2 cm. Meng in een kom de wortelfrietjes met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Verspreid over een bakplaat met bakpapier en rooster 25 - 35 minuten.

Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook. Kook de aardappelen 8 - 10 minuten in de pan met deksel. Voeg de knoflookteen toe en kook nog 5 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Stamp de aardappelen samen met de knoflookteen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burger 2 - 3 minuten per kant, of tot de burger gaar is. Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, het mosterdzaad en de portobello toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1 tl rodewijnazijn per persoon en voeg 1/2 tl bloem per persoon toe. Kook 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt, en voeg de kookroom, peper en zout toe. Roer goed door en laat de saus 1 - 2 minuten indikken.

Verdeel de burgers over de borden en schep de aardappel-knoflookpuree erbij. Serveer met de portobelloroomsaus en de wortelfrietjes.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.