• Snipper de ui.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in plakjes.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gnocchi en appel toe en bak 5 - 7 minuten, of tot alles goudbruin is.
• Voeg in de laatste 2 minuten de helft van de spinazie toe en bak al roerend verder.

• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur een rooster de walnootstukjes in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl mosterd en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg de blauwe kaas en de kookroom toe aan de pan met gnocchi en meng tot de kaas gesmolten is.
• Breng de saus op smaak met peper en zout. 
• Voeg de overige spinazie toe aan de grote kom en meng met de dressing (zie Tip).

Tip: Scheur de spinazie eventueel in kleinere stukken als je niet van groot spinazieblad houdt.

• Verdeel de gnocchi over diepe borden. Garneer met de pecorino.
• Leg de spinaziesalade ernaast. Bestrooi met de walnoten.

Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.