• Snipper de ui.
• Snijd de appel in plakjes.

Weetje: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

• Verhit in een grote koekenpan of hapjespan 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur en voeg de ui, gnocchi en appel toe. Bak 5 - 7 minuten of tot alles goudbruin is.
• Voeg de laatste 2 minuten de helft van de spinazie toe en bak al roerend verder.
• Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie op hoog vuur een rooster de walnootstukjes in 1 - 2 minuten goudbruin. Zet het vuur uit en bewaar tot serveren.
• Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl mosterd en 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.

• Voeg de blauwe kaas en de kookroom toe aan de pan met gnocchi en meng tot de kaas gesmolten is.
• Breng de saus op smaak met peper en zout. 
• Voeg de overige spinazie toe aan de kom met dressing en meng (zie Tip).

Tip: Scheur de spinazie eventueel in kleinere stukken als je niet van groot spinazieblad houdt.

• Verdeel de gnocchi over diepe borden. Garneer met de pecorino.
• Leg de spinaziesalade ernaast. Besprenkel met de walnoten en serveer.