• Snipper de ui. Snijd de peer in plakjes.
• Snijd de courgette in halve maantjes.

Weetje: Wist je dat peren flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen in je lichaam veroorzaakt door bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

• Verhit een klontje roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, courgette en peer 5 - 7 minuten.
• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur een rooster de walnootstukjes in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin.

• Blus de groenten af met de witte balsamicoazijn.
• Roer de room, de blauwe kaas, de mosterd en honing naar smaak erdoor. Laat de kaas smelten.
• Breng de saus op smaak met peper en zout. 

• Zet het vuur lager en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan. Roer goed door en laat slinken.
• Verdeel de saus over diepe borden. Leg de gnocchi erop.
• Garneer met de walnootstukjes.