Quesadilla's met paddenstoelen en paprika

Supersnel

Familie

Veggie

met zelfgemaakte avocado-roomdip en tortillachips

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Mexicaans

Limoenen zitten boordevol vitamine C, wat de immuniteit stimuleert en de huid gezond houdt. Een eenvoudige manier om je dagelijkse vitamine C binnen te krijgen!

Allergens

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Bakplaat met bakpapier

Kom

Kleine kom

Wok of hapjespan

Tags

Familie

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Veggie

Back-to-school

Ingrediënten

Witte tortilla

2 stuk(s)

Geraspte Goudse kaas

25 gram

Mix van ui en knoflook

20 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

90 gram

Paprika

0.5 stuk(s)

Avocado

0.5 stuk(s)

Biologische zure room

50 gram

Sweet chili tortillachips

40 gram

Mexicaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Paprikapoeder

1.5 tl

Limoen

0.33 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en gesneden paddenstoelen 3 minuten.
Snijd ondertussen de paprika in reepjes. Voeg de paprika en het paprikapoeder toe aan de wok of hapjespan en bak 5 - 6 minuten verder. Breng goed op smaak met peper en zout.

Snijd de limoen in 6 partjes.
Meng in een kleine kom de helft van de zure room met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
Besmeer de tortilla's met de kruidenroom en verdeel de geraspte kaas erover.
Beleg de helft van elke tortilla met de gebakken groenten en vouw de andere kant over de groenten tot een quesadilla. Leg de quesadilla's op een bakplaat met bakpapier en bak 4 - 5 minuten bovenin de oven.

Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit en schil. Prak in een kom het vruchtvlees fijn.
Voeg de overige zure room toe aan de kom met avocado. Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom.
Meng goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.