met sojabonen, miso, limoen en sesamzaadjes
Edamame groeit in trossen aan takken. De naam komt dan ook van het Japanse woord "eda", dat tak betekent, en "mame", dat bonen betekent - "bonen aan takken" dus!
Allergens
Tags
Wortel
0.5 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Bosui
0.25 bosje(s)
Sojabonen
50 gram
Zwart sesamzaad
0.5 zakje(s)
Witte miso
25 gram
Paksoi
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Pindakaas
0.5 bakje(s)
Ongezouten pinda's
5 gram
Volkoren noedels
50 gram
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Zoutarme] sojasaus
0.5 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Houd 30 ml per persoon apart en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar.
- Giet af, spoel af onder koud water en zet apart.
- Meng in een kleine kom de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) met het achtergehouden water en houd apart.
- Snijd de paksoi in de lengte in vier stukken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de paksoi 2 - 3 minuten per kant. Blus daarna af met de sojasaus.
- Rasp ondertussen de wortel.
- Snijd de puntpaprika in reepjes en snijd de bosui fijn.
- Meng in een grote saladekom de noedels, de puntpaprika, de wortel, de rodekool, de bosui, de sojabonen, de extra vierge olijfolie en de sesamzaadjes.
- Hak de pinda's grof.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de miso.
- Voeg de pindakaas, de honing en wat sojasaus naar smaak toe.
- Meng tot een gladde dressing.
- Voeg de dressing toe aan een saladekom en meng goed.
- Serveer de salade op diepe borden en leg de paksoi erbovenop.
- Bestrooi met de pinda's en serveer met de overgebleven limoenpartjes.
2470
kJ
Energie (kJ)
590
kcal
Energie (kcal)
26.4
g
Vetten
3.7
g
waarvan verzadigd
68.1
g
Koolhydraten
22.2
g
waarvan suikers
11.4
g
Vezels
20.9
g
Eiwitten
4.7
g
Zout
met Thaise groentemix en verse kruiden
met seroendeng-topping en snijbonen
met cashewnoten, koriander, groenten en limoen
met zoete Aziatische saus, spitskool en broccoli