• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
• Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de chorizo 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

• Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht en laat in de pan uitstomen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in smalle reepjes.
• Verhit de koekenpan van de chorizo opnieuw met 1/2 el olijfolie per persoon. Voeg de knoflook en rode puntpaprika toe en bak 2 - 3 minuten.
• Voeg 1 tl paprikapoeder per persoon toe en bak nog 2 minuten.

• Halveer de cherrytomaten en de olijven.
• Meng de roomkaas, 1/2 tl witte balsamicoazijn per persoon en een scheutje kookvocht door de pasta.
• Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan met pasta.
• Roer het geheel goed door en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de pasta over kommen of diepe borden.
• Garneer met de gebakken rode puntpaprika, chorizo, cherrytomaten, olijven en de paprikapesto.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit. In dit gerecht krijg je een extra vitamine E boost door de paprikapesto.