• Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de mix van knoflook, gember en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 5 minuten.
• Roer de sojasaus en de ketjap erdoorheen.

• Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier.
• Bestrooi met de Peruaanse kruidenmix en breng op smaak met peper en zout.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten per kant.

Weetje: De vis in dit recept bevat kalium – dit mineraal is goed voor de werking van je spieren.

• Snijd ondertussen de limoen in 6 partjes.
• Voeg de udonnoedels, kokosmelk en groene currykruiden toe aan de groenten. Meng goed en bak de noedels in 2 minuten los.
• Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de wok en breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de curry en noedels in kommen. 
• Leg de vis erbovenop.
• Serveer met de overige limoenpartjes.