• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de krieltjes en snijd in kwarten.
• Voeg de krieltjes en 50 ml water per persoon toe aan een hapjespan met deksel op middellaag vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet eventueel af als het water nog niet volledig verdampt is.
• Haal het deksel van de pan, voeg de oregano en 1/2 el olijfolie per persoon toe en bak de krieltjes in 5 - 7 minuten krokant.

• Snijd de ui en tomaat in partjes.
• Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
• Meng in een grote kom de groenten met de kappertjes, de Siciliaanse kruiden en 1 el olijfolie per persoon.
• Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Snijd de chorizo fijn en meng in een kom met de panko.
• Dep de vis droog met keukenpapier en besmeer de bovenzijde met 1/2 el mayonaise (zie Tip). Bestrooi de vis met de helft van de chorizo-panko.
• Leg de vis in het midden van de bakplaat op de groenten en bak de laatste 13 - 15 minuten mee in de oven.
• Meng ondertussen in een kleine kom per persoon: 1 el mayonaise en 1 tl zwarte balsamicoazijn.

Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan yoghurt of leg de vis in een ovenschaal en bestrooi met de chorizo-panko.

• Bak de overige chorizo-panko de laatste 1 - 2 minuten mee met de krieltjes. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de krieltjes over borden.
• Leg de groenten met vis ernaast.
• Besprenkel met de balsamico-mayonaise.