• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de krieltjes en snijd in kwarten. Voeg de krieltjes en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan met deksel op middellaag vuur.
• Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet eventueel af als het water nog niet volledig verdampt is.
• Voeg de oregano en een scheutje olijfolie toe en bak de krieltjes in 5 - 7 minuten krokant.

• Snijd de ui en tomaat in partjes.
• Snijd de courgette in halve maantjes van 1/2 cm dik.
• Meng in een grote kom de groenten met de kappertjes, de Siciliaanse kruiden en een flinke scheut olijfolie.
• Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!

• Snijd de chorizo fijn en meng in een kom met de panko.
• Dep de vis droog met keukenpapier en besmeer de bovenzijde met 1/3 van de mayonaise (zie Tip).
• Bestrooi de vis met de helft van de chorizo-panko. Leg de vis naast de groenten op de bakplaat en bak de laatste 13 - 15 minuten mee in de oven.
• Meng ondertussen in een kleine kom de overige mayonaise met de zwarte balsamicoazijn.

Tip: Heb je geen mayonaise in huis? Gebruik dan yoghurt of leg de vis in een ovenschaal en bestrooi met de chorizo-panko.

• Bak de overige chorizo-panko de laatste 1 - 2 minuten mee met de krieltjes.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de krieltjes over borden. Leg de groenten met vis ernaast.
• Besprenkel met de balsamico-mayonaise.