met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
Je maakt een variatie op de klassieke vis à la meunière – op de wijze van de molenaarsvrouw. Je bakt de vis in bloem en geeft deze een frisse toets van citroen.
Allergens
Utensils
Tags
Wortel
0.66 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Citroen
0.25 stuk(s)
Rode splitlinzen
30 gram
Amandelschaafsel
10 gram
Gerookt paprikapoeder
0.501 tl
Spinazie
100 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Bloem
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
125 ml
[Plantaardige] roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Halveer de wortel in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in partjes.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de wortel, ui en knoflook 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook.
- Kook 15 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verdeel de bloem over een bord.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Haal de vis door de bloem en tik de overtollige bloem eraf. Houd de vis apart tot gebruik.
- Haal de hapjespan van het vuur wanneer de wortel en de linzen gaar zijn. Pureer het geheel glad met een staafmixer.
- Voeg het gerookte paprikapoeder en de helft van de roomboter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm op laag vuur.
- Verhit de overige roomboter in de koekenpan van het amandelschaafsel op middelhoog vuur.
- Bak de vis 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, dek af met aluminiumfolie en houd apart.
- Voeg de spinazie toe aan de koekenpan en laat slinken.
- Verdeel de linzenpuree over de borden en leg de spinazie en de vis erbovenop.
- Knijp 1 citroenpartje uit over elke portie. Garneer met het amandelschaafsel.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
2298
kJ
Energie (kJ)
549
kcal
Energie (kcal)
28.5
g
Vetten
10.8
g
waarvan verzadigd
34.7
g
Koolhydraten
13.3
g
waarvan suikers
14.3
g
Vezels
36.1
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geschaafde amandelen
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geroosterde amandelen
met wortel-linzenpuree en geschaafde amandelen
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met spinazie en geroosterde amandelen
met spinazie en geroosterd amandelschaafsel
met tomatensaus, geroosterde aardappelen en spinazie
met gomasio, rode peper en roerbakgroenten
met zoete-aardappelpuree, uienjus en komkommersalade