Halveer de komkommer en snijd in frieten. Rasp de gember met een fijne rasp. Meng in een kom 1 el wittewijnazijn per persoon met een snuf zout, de gember en de komkommerfrieten. Meng goed en laat staan tot serveren.

Rasp de wortel met een grove rasp. Snijd de prei in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de koriander fijn.

Kluts met een garde de eieren in een kom met de helft van de koriander, de sojasaus en een scheutje melk. Breng op smaak met peper en zout. Breng ruim water aan de kook in een pan. Zet een warmtebestendig bord op de pan. Dit bord gebruik je later om de gebakken omelet warm te houden.

Verwarm 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middellaag vuur. Verdeel een dun laagje (ongeveer ter dikte van een pannenkoek) van het omeletmengsel over de bodem van de koekenpan en bak 2 - 3 minuten, of tot het eimengsel gestold is. Draai de omelet voorzichtig om en bak nog 1 minuut. Leg de omelet op het verwarmde bord. Herhaal tot je 1 grote omelet per persoon hebt.

Verwarm een tweede koekenpan met 1/4 el zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Fruit de prei en knoflook 3 - 4 minuten. Voeg het gehakt toe en bak los. Voeg vervolgens de geraspte wortel en 1 1/2 tl Koreaanse kruiden per persoon toe en roerbak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het gehaktmengsel over het midden van de omelet. Leg er een paar komkommerfrieten op en rol de omelet dicht. Besprenkel met de zoet-pittige chilisaus. Garneer met de overige koriander. Serveer met de overige komkommerfrieten.