• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels. Kook de noedels 3 - 4 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Meng in een kom de knoflook, gember, rode peper, sojasaus en zoete Aziatische saus.

• Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als de bladeren van de paksoi klein.
• Snipper de ui. 
• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de courgette, wortel, paksoi en ui met het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een tweede wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak het kipgehakt in 3 - 4 minuten gaar.
• Voeg het kipgehakt en de saus toe aan de groenten en bak 1 minuut verder.
• Voeg de noedels toe en meng de noedels, groenten en kipgehakt goed door elkaar. Verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de gomasio.