• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de noedels 3 - 4 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Halveer de courgette en wortel in de lengte en snijd in dunne halve plakken.
• Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein.

• Meng in een kom de knoflook met de gember, rode peper, sojasaus en de zoete Aziatische saus (zie Tip).
• Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de groenten en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een tweede wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak het kipgehakt in 3 - 4 minuten los en gaar. 

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

• Voeg de groenten en de saus toe en bak 1 minuut verder.
• Voeg de noedels toe en meng goed. Verhit nog 1 minuut op hoog vuur.
• Verdeel de noedels over de borden en garneer met de gomasio.