Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de ui in halve ringen. Snijd 1/2 van de courgette in plakjes en schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de overige courgette. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, de plakjes courgette en de knoflook 5 - 7 minuten. Breng flink op smaak met peper en zout.

Tip: Gebruik eventueel een mes om het laatste kleine stuk in dunne linten te snijden.

Halveer de cherrytomaten. Giet het vocht van de mozzarella af. Scheur de mozzarella vervolgens grof. Meng in een kleine kom de crème fraîche met per persoon 1/2 el olijfolie en 1 tl Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Leg de naanbroden op een bakplaat met bakpapier. Verdeel het crème fraîche-mengsel, de mozzarella en de helft van de geraspte kaas over de naanbroden.

Tip: Door (soms) je stukje vlees te laten liggen, help je mee aan het minder zwaar belasten van het milieu. Wist je dat je daar bij dit gerecht niks voor hoeft in te leveren? Elke portie zit namelijk vol ijzer (door de groenten), calcium en vitamine B2 en B12 (door de mozzarella), zonder dat er vlees aan te pas komt!

Beleg de naanbroden vervolgens met de gebakken ui en courgette en de helft van de cherrytomaten. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Breng op smaak met peper en zout. Bak 5 - 7 minuten bovenin de oven tot de kaas gesmolten is. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout. Voeg de rucola-veldslamelange en meng door de dressing.

Voeg vlak voor serveren de courgettelinten en de rest van de cherrytomaten toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing. Haal de naanpizza's uit de oven, bestrooi met 1/2 tl Italiaanse kruiden en breng flink op smaak met peper. Besprenkel de naanpizza's met extra vierge olijfolie naar smaak. Snijd de pizza's in stukken en verdeel over borden. Serveer met de salade.

Tip: Houd je niet van rauwe courgettelinten? Grill ze kort in een grill- of koekenpan.