met pecorino, courgette en amandelschaafsel
Receptontwikkelaar Babette: "Mafaldine is mijn favoriete pastasoort! Je draait het makkelijk op een vork en dankzij de gekartelde randen houdt het de saus beter vast. In dit recept maak je het met kabeljauw, zelfgemaakte 'aglio e olio' en courgette. Meer heb je niet nodig, toch?"
Allergens
Utensils
Tags
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Citroen
0.33 stuk(s)
Rode peper
0.5 stuk(s)
Mafaldine
90 gram
Amandelschaafsel
10 gram
Spinazie
100 gram
Verse bladpeterselie
10 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
[Plantaardige] roomboter
1 el
Extra vierge olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Pel de knoflook en snijd de citroen in 6 partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Kook de pasta 7 - 9 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de courgette 3 - 4 minuten. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak 1 minuut al roerend mee. Breng ruim op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook, de rode peper, de extra vierge olijfolie, 2/3 van de peterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon toe aan een hoge kom. Mix glad met een staafmixer.
- Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Snijd de overige bladpeterselie fijn.
- Meng het aglio e olio-mengsel door de pasta en verwarm 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg wat kookvocht toe indien de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Leg de groenten en de vis erop.
- Garneer met de pecorino, de bladpeterselie en het amandelschaafsel. Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
3818
kJ
Energie (kJ)
913
kcal
Energie (kcal)
45.3
g
Vetten
16.4
g
waarvan verzadigd
75.6
g
Koolhydraten
6.6
g
waarvan suikers
7.2
g
Vezels
47.2
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
met pecorino, courgette en amandelschaafsel
met pecorino, courgette en amandelschaafsel
met pecorino, courgette en amandelschaafsel
met Peruaanse kruiden en rode-koolsalade
met knapperige groenten, mais en pinda's
met sperziebonen, zongedroogde tomaten en aardappelschijfjes