• Vul een kleine kom met de aangegeven hoeveelheid water en zet in de vriezer.
• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de sushirijst in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en spoel af onder lauw water.
• Bewaar apart tot serveren.

• Meng in een kom de wittewijnazijn, de helft van de suiker en een snuf zout.
• Meng de rodekool, wittekool en wortel erdoor en zet apart. Schep regelmatig om zodat de smaken goed intrekken.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakjes.
• Pers de limoen uit en snijd de komkommer in blokjes.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige suiker en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een diep bord 20 g bloem per persoon met een flinke snuf zout.

• Haal de kleine kom met koud water uit de vriezer en voeg toe aan een grote kom.
• Voeg de overige bloem toe en meng met een garde tot een glad beslag (zie Tip).
• Wentel de vis eerst door de bloem en daarna door het beslag.

Tip: Is het beslag te dik? Voeg dan nog 1 el (ijs)water toe. Is het beslag te dun? Voeg dan wat extra bloem toe.

• Zet een bord met keukenpapier klaar.
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Leg, zodra de olie goed heet is, de visblokjes voorzichtig in de olie (pas op voor spetters!).
• Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Leg daarna op het bord met keukenpapier.

• Serveer de rijst over diepe borden en verdeel de koolsla met dressing eroverheen.
• Verdeel de vis, mango, sojabonen, zeewiersalade en komkommer over de rijst.
• Besprenkel met de limoenmayonaise en sojasaus naar smaak.
• Garneer met de gomasio.