Met snijbonen, paksoi en sojasaus
Udonnoedels zijn de dikste van alle Japanse noedels. Je kunt ze op veel manieren bereiden, maar in Japan worden ze, net als in dit gerecht, vooral in een soep of bouillon gegeten. Citroengras wordt ook wel sereh genoemd en geeft deze soep een fris, Aziatisch tintje. Het is een van oorsprong Indiase grassoort met de frisse geur en smaak van citroen.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Snijbonen
100 gram
Paksoi
0.33 stuk(s)
Kokosmelk
125 ml
Gemalen citroengras
1 tl
Sojasaus
10 ml
Schelvisfilet zonder huid
1 stuk(s)
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillon
300 ml
Zonnebloemolie
1 el
Sambal
1 tl
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.
Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het groene blad van de paksoi klein. Roer de kokosmelk goed door of schud het pakje flink voor je het toevoegt.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.
Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe, dek de pan af en breng aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur. Dep ondertussen de schelvis droog met keukenpapier en snijd de schelvis in blokjes van 2 cm.
Voeg de paksoi en schelvis toe aan de wok of soeppan. Breng aan de kook en laat afgedekt 2 minuten koken. Haal de deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de kokos-vissoep over de kommen.
2377
kJ
Energie (kJ)
568
kcal
Energie (kcal)
31
g
Vetten
21.5
g
waarvan verzadigd
46
g
Koolhydraten
5.8
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
27
g
Eiwitten
5.9
g
Zout
