Bereid de bouillon. Pers of snijd de **knoflook** fijn. Verwijder de steelaanzet van de **snijbonen** en snijd de **snijbonen** in reepjes.

Verwijder de steelaanzet van de **paksoi** en snijd zowel de stelen als het groene blad van de **paksoi** klein. Roer de **kokosmelk** goed door.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de **knoflook** 1 – 2 minuten op middel hoog vuur. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het **citroengras** toe.

Voeg de bouillon, **kokosmelk, sojasaus** en **snijbonen** toe, dek de pan af en breng aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur. Dep ondertussen de **schelvis** droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm.

Voeg de **paksoi** en **schelvis** toe aan de wok of soeppan. Breng aan de kook en laat afgedekt nog 2 minuten koken. Haal de deksel van de pan, voeg de **udonnoedels** toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de kokos-vissoep over de kommen.