Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen en snijd in parten. Dep de aardappelparten droog met keukenpapier. Meng de aardappelparten in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, zout en peper. Verdeel de aardappelparten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Snipper de sjalot. Halveer de courgette in de lengte en snijd vervolgens in dunne halve plakken. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snuf zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel en bak de kipgehaktballetjes in 4 - 6 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de kookroom en pesto-vinaigrette toe. Verlaag het vuur en laat het geheel nog 5 - 8 minuten, afgedekt, sudderen. Haal de deksel van de pan en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de sjalot en courgette 4 minuten. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de aardappelpartjes uit de oven en meng met de geraspte Italiaanse kaas. Bak nog 3 minuten in de oven tot de kaas krokant is.

Verdeel de kipgehaktballetjes met pestosaus over de borden. Serveer met de groenten en de aardappelpartjes.