met aubergine, Parmigiano Reggiano en Italiaanse kruiden
.
Allergens
Tags
Orzo
75 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.5 pak(ken)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Kipfilet met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
150 ml
Bloem
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Suiker
1 tl
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm dik. Voeg de aubergineblokjes en bloem toe aan een kom.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes al roerend in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Haal de blokjes uit de koekenpan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook en orzo toe en roerbak nog 1 minuut.
- Blus af met de tomatenblokjes, de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Laat al roerend 2 - 3 minuten inkoken.
- Voeg de bouillon toe aan de orzo en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 15 - 17 minuten zachtjes inkoken, of tot de orzo gaar is.
- Roer regelmatig door zodat de orzo niet aanbakt en voeg eventueel meer water toe als de orzo te snel droogkookt.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan van de aubergine op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een rasp.
- Voeg, wanneer de orzo gaar is, de helft van de aubergineblokjes en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de orzo over borden. Serveer de kip en de overige aubergineblokjes op de orzo.
- Garneer met de overige geraspte Parmigiano Reggiano.
3411
kJ
Energie (kJ)
815
kcal
Energie (kcal)
33.3
g
Vetten
10.5
g
waarvan verzadigd
83.7
g
Koolhydraten
26.9
g
waarvan suikers
10.5
g
Vezels
41.1
g
Eiwitten
3.5
g
Zout
met aubergine, Parmigiano Reggiano en Italiaanse kruiden
met aubergine, Parmigiano Reggiano en Italiaanse kruiden
met prei, champignons en Mexicaanse kruiden
met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum