• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg de peultjes en een snuf zout toe (zie Tip). Breng afgedekt aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken. Giet af en spoel af met koud water. 
• Verdeel de peultjes en mini-romatomaten over een ovenschaal en breng op smaak met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/2 tl tijm, peper en zout. Rooster 15 minuten in de oven.

Tip: Sommige peultjes hebben draadjes. Haal je die er liever eerst af? Verwijder dan voorzichtig de uiteinden van de peultjes met een mes en trek de draadjes mee.

• Meng de kipfilet in een diep bord met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl Siciliaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de gemarineerde kipfilet in een ovenschaal en zet deze bij de groenten in de oven. Bak de kip 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 5 - 6 minuten.
• Haal het deksel van de pan en voeg 1/2 tl rozemarijn per persoon toe. Bak nog 5 minuten zonder deksel.

• Verhit de hollandaisesaus in een steelpan op laag vuur.
• Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
• Voeg de achtergebleven marinade uit de ovenschaal van de kip toe aan de hollandaisesaus.

• Verdeel de krieltjes met rozemarijn over de borden.
• Leg de peultjes en tomaten erbij.
• Snijd de kipfilet in plakken en leg naast de groenten.
• Serveer met de hollandaisesaus.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!