• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1 1/2 cm.
• Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng flink op smaak met peper en zout en meng goed.
• Rooster 15 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Weetje: De zoete aardappel in dit recept bevat vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen. 

• Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).
• Meng in een kleine kom de ui met de wittewijnazijn en een scheutje heet water.

Tip: Houd je niet van rauwe knoflook en ui? Bak ze dan mee met de vis in stap 4.

• Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in halve maantjes. 
• Rasp de wortel en snijd de sla fijn. 
• Meng in een saladekom de mayonaise met de sesamolie, de sojasaus, de helft van de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de helft van de knoflook.

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrijk met de overige miso. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
• Draai daarna om en voeg de overige knoflook toe. Bak 2 minuten verder. Breng op smaak met peper en zout. 

• Voeg de sla, de wortel en de komkommer toe aan de saladekom.
• Meng goed met de misodressing.
• Hak de pinda's grof. 

• Serveer de salade op diepe borden met de zoete aardappel ernaast.
• Leg de ingelegde ui en de vis erbovenop.
• Garneer met de sesamzaadjes en de pinda's.