• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de aardappelschijfjes 15 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
• Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 - 2 minuten. 

Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 2 koekenpannen.

• Voeg de sperziebonen en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 6 -8 minuten. Schep af en toe om.
• Haal het deksel van de hapjespan en bak de sperziebonen nog 4 minuten.
• Verhit in een tweede koekenpan een klontje roomboter op middelhoog vuur.
• Bak de kip en het spek 3 - 4 minuten. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en rasp de Parmigiano Reggiano. 

• Haal het spek uit de pan en houd apart. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut verder.
• Voeg de room, de Parmigiano Reggiano en 1 - 2 el water per persoon toe en roer goed door. Verlaag het vuur en laat 2 - 3 minuten inkoken. 
• Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Snijd de zongedroogde tomaten klein. Voeg de zongedroogde tomaten toe aan de sperziebonen. Breng op smaak met peper en zout. 

• Snijd het basilicum fijn.
• Verdeel de aardappelschijfjes over de borden. Leg de sperziebonen en de kipfilethaasjes ernaast.
• Schenk de romige saus over de kip. Verkruimel het spek erover en garneer met het basilicum.