• Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
• Schil de rode biet en halveer. Snijd vervolgens in lange partjes van 1 cm dik.
• Snijd de wortel in de lengte in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. 

• Voeg de rode biet, wortel, krieltjes en de helft van de knoflook toe aan een grote kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie (zie Tip).
• Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
• Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
• Rooster 30 - 40 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn. Schep halverwege om.

Airfryer tip: Je kunt de aardappelen ook in de airfryer bakken: besprenkel met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.

• Snipper ondertussen de ui.
• Rasp de schil van de citroen en snijd in kwarten.
• Hak de peterselie grof.

• Zet een diep bord met de bloem klaar.
• Bestrooi de kalkoenfilet met peper en zout en wentel door de bloem.
• Verhit een klein klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenfilet 5 - 6 minuten per kant.
• Haal uit de koekenpan en bewaar apart onder aluminiumfolie.

• Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en fruit de ui en de overige knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de bouillon toe. Roer de kappertjes erdoorheen samen met het sap van 1 citroenpartje per persoon en 1 tl citroenrasp per persoon. Laat, afgedekt, 3 - 4 minuten zachtjes koken.
• Leg de kalkoenfilet terug in de koekenpan en voeg de peterselie toe. Verwarm nog 1 - 2 minuten.

• Serveer de krieltjes en groenten op de borden met de kalkoenfilet in de saus.
• Serveer met mayonaise naar smaak samen met de eventuele overige citroenpartjes.