met zoetzure komkommer, bosui en paprika
Zwartebonenpuree is een rijke, hartige smaakmaker gemaakt van gefermenteerde zwarte sojabonen. Sommige varianten kunnen ook zoet zijn, maar de puree in dit recept voegt een heerlijke, diepe umami smaak toe aan je gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Zwarte sojabonenpasta
15 gram
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Gemberpuree
5 gram
Sjalot
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Bosui
0.5 bosje(s)
Mini-komkommer
0.5 stuk(s)
Volkoren noedels
100 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Wittewijnazijn
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Water voor saus
50 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de bosui in drie stukken. Snijd de paprika in blokjes.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Kook de noedels in 4 - 5 minuten beetgaar. Giet af en houd apart.
- Snijd de komkommer in halve maantjes en voeg toe aan een kom.
- Voeg de wittewijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng goed en houd apart tot serveren. Schep af en toe om.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op hoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui, de paprika en sjalot 2 minuten.
- Voeg de zwartebonenpasta, het water voor de saus, de gemberpuree, de honing en de overige bosui toe. Meng goed en bak 2 minuten.
- Verlaag het vuur en laat de saus 2 minuten inkoken.
- Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de noedels in kommen.
- Schep de groenten, de saus en de vis erbovenop.
- Serveer met de komkommer.
2743
kJ
Energie (kJ)
656
kcal
Energie (kcal)
14.3
g
Vetten
5.5
g
waarvan verzadigd
93.3
g
Koolhydraten
19
g
waarvan suikers
12.6
g
Vezels
34.6
g
Eiwitten
2
g
Zout
Peruaanse klassieker, met tomaat, peterselie en paprika
met limoen, verse kruiden en zoetzure komkommer