• Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de rijst. Voeg 1 tl kerriepoeder per persoon toe. Kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
• Snipper de ui. Rasp 2/3 van de tomaat. Bewaar de overige tomaat apart.
• Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur. 
• Bak de ui, Afrikaanse kruidenmix, de mix van verse knoflook, gember en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en het overige kerriepoeder 1 - 2 minuten.

• Voeg de kip en de tomatenpuree toe en roer goed door. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Bak de kip 2 minuten.
• Roer de geraspte tomaat, de suiker en de aangegeven hoeveelheid water erdoor. Breng ruim op smaak met peper en zout.
• Verlaag het vuur en dek de pan af. Laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.

• Snijd de komkommer en de overige tomaat in blokjes. 
• Snijd de verse kruiden fijn.
• Meng in een kom de komkommer, tomaat met de helft van de verse kruiden. Roer de wittewijnazijn, extra vierge olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de gele rijst en de kipcurry over de borden. 
• Schep de yoghurt erop. Garneer met de overige verse kruiden.
• Serveer met de komkommer-tomaatsalade.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!