Heekfilet met spek en gekaramelliseerde ui

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

met spinazie-pastinaakstamppot

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Nedeländsk

Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Vis

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Koekenpan

Aluminiumfolie

Keukenpapier

Bord

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Caloriebewust

Extra groente

Eiwitrijk

Ingrediënten

Aardappelen

250 gram

1 stuk(s)

Spekreepjes

25 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Spinazie

100 gram

Pastinaak

0.5 stuk(s)

Heekfilet

1 stuk(s)

[Plantaardige] melk

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

Zonnebloemolie

0.25 el

Zoutarm groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water aan de kook met het bouillonblokje in een pan met deksel.
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Bak de spekreepjes in 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
Bak de gesneden ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Schep af en toe om.
Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
Dep de vis droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Bak 1 - 2 minuten op de andere kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper en roer de knoflook-spinazie en scheutje melk door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden.
Verdeel de ui over de stamppot en de vis.
Garneer met het spek.

Nutrition per serving

2670

Energie (kJ)

638

kcal

Energie (kcal)

21.4

Vetten

8.8

waarvan verzadigd

67.4

Koolhydraten