met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
250 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Spinazie
100 gram
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Heekfilet
1 stuk(s)
Zongedroogde tomaten
30 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] melk
1
[Plantaardige] roomboter
1.25 el
Zonnebloemolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
0.5 el
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje in een pan met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 9 - 12 minuten. Schep regelmatig om.
- Blus af met de balsamicoazijn en voeg dan de honing toe. Meng goed en zet het vuur uit.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut en scheur de spinazie, eventueel in delen, boven de pan.
- Laat slinken en inkoken. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid en draai dan om.
- Voeg de overige knoflook toe en bak nog 1 - 2 minuten.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Pureer de aardappelen en pastinaak met een klein klontje boter en een scheutje melk. Roer de spinazie en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden. Bedek met de gekaramelliseerde ui en de vis in knoflookboter.
- Garneer met de zongedroogde tomaten.
2884
kJ
Energie (kJ)
689
kcal
Energie (kcal)
28.1
g
Vetten
12.7
g
waarvan verzadigd
68.1
g
Koolhydraten
16.4
g
waarvan suikers
19.6
g
Vezels
32.7
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met spinazie-pastinaakpuree en knoflookbotersaus
met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakpuree en gekaramelliseerde ui
met aardappelpartjes, rozemarijn en geroosterde broccoli
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen