met basmatirijst en labne
Paprika's zijn net perfecte kopjes, heerlijk op zichzelf en geweldig om te vullen met granen, groenten, vlees of kaas. Een veelzijdig en heerlijk gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Paprika
1 stuk(s)
Basmatirijst
60 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.33 zakje(s)
Rode kidneybonen
0.5 pak(ken)
Varkensboerengehakt
100 gram
Labne
20 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Halveer de gewone paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en leg de paprika met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Rooster de gewone paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot hij lichtbruin kleurt.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de puntpaprika en tomaat in blokjes.
- Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middellaag vuur en bak de ui 2 minuten.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Bak het gehakt in 1 - 2 minuten los op middelhoog vuur.
- Voeg de tomaat, de puntpaprika, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan. Meng goed, dek de pan af en laat 6 minuten stoven op middelhoog vuur.
- Haal het deksel van de pan en bak, zonder deksel, nog 6 minuten. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en leg de geroosterde paprika erop.
- Vul de paprikahelften met de chili. Garneer met de labne.
2887
kJ
Energie (kJ)
690
kcal
Energie (kcal)
27.3
g
Vetten
9.2
g
waarvan verzadigd
72.7
g
Koolhydraten
12.7
g
waarvan suikers
16
g
Vezels
34.5
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
