• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan.
• Weeg de bulgur af. Kook de bulgur in de bouillon in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
• Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Zet de zoete aardappel onder water in een pan. 
• Kook 7 - 9 minuten. Giet af en laat uitstomen.

• Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
• Snijd de ui in 6 partjes.
• Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie.
• Voeg de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de honing toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Weetje: De bloemkool in dit recept bevat is rijk aan vezels, waarmee het bijdraagt aan een regelmatige stoelgang.

• Verdeel de bloemkool en ui over een bakplaat met bakpapier en rooster 10 minuten in de oven.
• Voeg de zoete aardappel toe en rooster nog 10 - 12 minuten.
• Snijd de verse kruiden fijn.
• Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
• Meng de Midden-Oosterse kruiden door de bulgur en serveer op diepe borden. Leg de geroosterde groenten en de hummus erop.
• Besprenkel met de kruidendressing. Garneer met de cranberry's en de amandelen.