met puntpaprika, krieltjes en sperziebonen
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Krieltjes
250 gram
Sperziebonen
150 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Gezouten pinda's
10 gram
Zonnebloemolie
1 el
Zoutarme vis- of groentebouillon
75 ml
Peper en zout
naar smaak
- Was de krieltjes en snijd in kwarten.
- Zet de krieltjes onder water in een pan en kook, afgedekt, 9 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe aan de pan en kook de krieltjes en sperziebonen nog 4 - 6 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snipper de ui. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de gele currykruiden toe en bak 30 seconden verder.
- Voeg de kokosmelk toe. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de puntpaprika toe en kook 5 - 7 minuten verder.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen in 3 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de krieltjes en sperziebonen door de curry en verhit het geheel nog 1 - 2 minuten.
- Verdeel de curry over de borden en leg de garnalen erbovenop. Garneer met de pinda's.
2773
kJ
Energie (kJ)
663
kcal
Energie (kcal)
33.7
g
Vetten
16.1
g
waarvan verzadigd
57
g
Koolhydraten
11.7
g
waarvan suikers
16.4
g
Vezels
25.5
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum
