met puntpaprika, krieltjes en sperziebonen
Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Krieltjes
250 gram
Sperziebonen
150 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
90 ml
Gezouten pinda's
10 gram
Zonnebloemolie
0.75 el
Water
75 ml
Zoutarm vis- of groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Was de krieltjes en snijd ze in kwarten.
- Zet de krieltjes ruim onder water in een pan en kook, afgedekt, 9 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe aan de pan en kook de krieltjes en sperziebonen nog 4 - 6 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de garnalen 2 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de puntpaprika in halve ringen.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de gele currykruiden toe en bak 30 seconden mee.
- Voeg de kokosmelk en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook.
- Voeg de puntpaprika toe en kook 5 - 7 minuten mee.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
- Voeg de garnalen, krieltjes en sperziebonen toe aan de pan en verhit het geheel nog 1 minuut.
- Verdeel de curry over de borden.
- Garneer met de pinda's.
2595
kJ
Energie (kJ)
620
kcal
Energie (kcal)
30.8
g
Vetten
16.1
g
waarvan verzadigd
55.9
g
Koolhydraten
8.6
g
waarvan suikers
19.3
g
Vezels
25.7
g
Eiwitten
2
g
Zout
met courgette, aardappeltjes en walnoten
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
