met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden
De jalapeño’s maken dit gerecht helemaal compleet. Deze hete peper heeft zijn naam te danken aan de Mexicaanse plaats waar hij voor het eerst gekweekt werd: Xalapa.
Allergens
Utensils
Tags
Jasmijnrijst
75 gram
Garnalen
80 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Groene puntpaprika
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
10 gram
Roomkaas
25 gram
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Cashewstukjes
10 gram
Jalapeño
0.25 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Water voor saus
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng een pan met ruim water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Giet af en voeg de rijst terug toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika en groene puntpaprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en groene puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op hoog vuur. Bak de garnalen met de Peruaanse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Pers het sap van 1/4 limoen per persoon in een hoge kom.
- Snijd het steeltje van de Jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de jalapeño tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Voeg toe aan het limoensap.
- Voeg de roomkaas, knoflook, mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Voeg 3/4 van de verse kruiden toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden fijn. Snijd het overige gedeelte van de limoen in partjes.
- Serveer de rijst over kommen en verdeel de groenten en garnalen in hun bakvet eroverheen.
- Besprenkel met wat van de pittige groene saus en serveer de rest ernaast.
- Garneer met de cashewnoten en verse kruiden. Maak af met de limoenpartjes.
3156
kJ
Energie (kJ)
754
kcal
Energie (kcal)
36.8
g
Vetten
10
g
waarvan verzadigd
81.4
g
Koolhydraten
12.8
g
waarvan suikers
11.1
g
Vezels
23.9
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden
met cherrytomaten, Siciliaanse kruiden en peterselie
met aglio e olio, cherrytomaten en courgette