met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden
Jalapeñocrème is een dikke, romige saus die vaak als topping wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken. De jalapeño's geven het gerecht een extra, licht pittige kick die het helemaal afmaakt!
Allergens
Utensils
Tags
Jasmijnrijst
75 gram
Garnalen
80 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Groene puntpaprika
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
10 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Geroosterde cashewnoten
10 gram
Jalapeño
0.25 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Water voor saus
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng een pan met ruim water aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Giet af en voeg de rijst terug toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout en laat afgedekt staan tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika en groene puntpaprika in reepjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met de Peruaanse kruidenmix 3 minuten.
- Pers het sap van 1/4 limoen per persoon in een hoge kom.
- Snijd het steeltje van de Jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de jalapeño tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Voeg toe aan het limoensap.
- Voeg de roomkaas, knoflook, mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Voeg 3/4 van de verse kruiden toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden fijn. Snijd het overige gedeelte van de limoen in partjes.
- Serveer de rijst in kommen en verdeel alles eroverheen.
- Besprenkel met wat van de pittige groene saus en serveer de rest ernaast. Garneer met de cashewnoten en verse kruiden.
- Serveer met de limoenpartjes.
3195
kJ
Energie (kJ)
764
kcal
Energie (kcal)
38.1
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
84.6
g
Koolhydraten
15.2
g
waarvan suikers
8.8
g
Vezels
26.9
g
Eiwitten
2.1
g
Zout
met rijst, cherrytomaten, cashewnoten en verse kruiden
met witte kaas, geroosterde wortel en rozijnen
met avocado, tomaat en bietentortillachips
met gekaramelliseerde ui, citroen en amandelschaafsel