• Bereid de bouillon.
• Was of schil de aardappelen en wortel. Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de wortel in stukken van 2 cm. 
• Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
• Zorg dat de aardappelen en wortel net onder water staan in een soeppan of grote pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook. Kook in 12 - 15 minuten gaar. Voeg in de laatste 3 minuten de paprika toe. Giet af en afgedekt houd warm.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de wildzwijnburger 4 - 5 minuten per kant, of tot hij gaar is. Bak de laatste 4 - 5 minuten de ui mee.
• Haal de wildzwijnburger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

• Voeg aan de pan met ui de bouillon en per persoon: 1/2 el suiker en 1/2 tl mosterd toe.
• Kook de jus 3 - 5 minuten in, haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
• Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot.
• Voeg een scheutje melk en per persoon: 1 tl vadouvan, 1/4 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe (zie Tip).

Tip: De vadouvan kruiden zijn sterk van smaak. Houd je hier niet van? Gebruik dan 1/2 tl per persoon of laat achterwege.

• Breng de rucola eventueel op smaak met een beetje extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rucola erop.
• Leg de wildzwijnburger ernaast en verdeel de jus eroverheen.