• Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
• Zet onder water in een pan en kook in 10 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in dunne schijfjes.
• Snijd 3/4 van de rode biet in dunne schijfjes en snijd de overige biet fijn.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de peer met een flinke snuf zout 8 - 10 minuten.
• Voeg de suiker toe en bak nog 2 minuten, of tot goudbruin en zacht.
• Snijd ondertussen de brie in dunne plakjes.
• Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier en smeer de zure room erover.

• Beleg de flammkuchen met de ui, de peer, de rode biet en de brie.
• Breng op smaak met peper en zout. Bak 8 - 10 minuten in de oven.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de aardappelen en de paprika 5 - 7 minuten en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: De rode biet in dit recept bevat kalium – dit mineraal is goed voor de werking van je spieren.

• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de sla en de bietblokjes toe en meng goed met de dressing.
• Snijd de flammkuchen in plakjes en besprenkel met honing naar smaak.
• Serveer met de aardappelen en de salade.