• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van maximaal 1 cm.
• Zet de aardappelblokjes net onder water in een pan met deksel en kook in 10 - 15 minuten gaar.
• Snijd de ui in dunne halve ringen. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne plakjes.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en appel met een flinke snuf zout 10 - 12 minuten, of tot de appel bruin en zacht is.
• Snijd ondertussen de brie in dunne plakken.

• Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de zure room over de flammkuchen.
• Beleg met de ui en appel en leg de brie erop (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout en bak 8 - 10 minuten in de oven.
• Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de aardappelen 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van zoet? Besprenkel de flammkuchen dan met een beetje honing naar smaak.

• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en sla toe aan de saladekom en meng met de dressing. 
• Snijd de flammkuchen in stukken en serveer met de aardappelblokjes en de salade.