• Haal de Duitse biefstuk uit de koelkast.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 10 - 11 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
• Voeg in de laatste minuut 3/4 tl Mexicaanse kruiden per persoon toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote koekenpan.
• Fruit de rode ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur op één helft van de koekenpan (zie Tip).
• Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn en 1 tl extra vierge olijfolie, peper en zout. Voeg de rucola, veldsla en wortel toe aan de kom en meng goed.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Verdeel de rode ui dan over de hele pan. Bak in de volgende stap de Duitse biefstuk in een tweede koekenpan.

• Bestrooi beide kanten van de Duitse biefstuk met peper en zout.
• Voeg de Duitse biefstuk toe aan de andere kant van de koekenpan bij de rode ui.
• Bak het vlees 2 - 4 minuten per kant.
• Haal de Duitse biefstuk en rode ui uit de koekenpan. Verhit de zwarte pepersaus in dezelfde pan 1 minuut op middelhoog vuur.

• Serveer de Duitse biefstuk op de borden. Verdeel de zwarte pepersaus en rode ui erover.
• Leg de krieltjes ernaast.
• Serveer de salade erbij en garneer met de pompoenpitten (zie Tip).

Tip: Heb je meer tijd? Rooster dan de pompoenpitten. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.