• Haal de steak uit de koelkast.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 12 - 14 minuten. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
• Voeg in de laatste minuut 3/4 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) per persoon toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit 1 el roomboter per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 - 3 minuten.
• Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.
• Meng in een saladekom per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rucola en veldsla en de komkommer toe aan de kom en meng goed.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de koekenpan van de ui op middelhoog vuur (zie Tip). Schuif de ui naar een kant en leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak voorzichtig in de pan naast de ui.
• Bak de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, bestrooi met peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Voeg de zwartepepersaus toe aan de koekenpan en verhit 1 minuut op middelhoog vuur.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Bak de steak dan in een tweede koekenpan.

• Verdeel de steak over de borden. Schenk de zwartepepersaus met ui erover.
• Serveer met de krieltjes en de salade.
• Garneer met de pompoenpitten (zie Tip).

Tip: Heb je meer tijd? Rooster dan de pompoenpitten. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!