met bospaddenstoelenpesto en gegratineerde volkoren ciabatta
Goudse kaas is een van de populairste kazen ter wereld! Deze milde, romige kaas ontwikkelt een nootachtigere smaak en een meer kruimelige textuur naarmate hij ouder wordt en is perfect om te laten smelten!
Allergens
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Aardappelen
100 gram
Courgette
1 stuk(s)
Pompoenpitten
5 gram
Volkoren ciabatta
1 stuk(s)
Bospaddenstoelenpesto
40 gram
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Zoutarme groentebouillon
300 ml
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui.
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in kleine blokjes.
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf 3 dunne linten per persoon van de courgette. Snijd de overige courgette in blokjes.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op laag vuur. Fruit de ui 2 minuten.
- Voeg de courgetteblokjes toe, draai het vuur middellaag en bak 3 minuten mee.
- Voeg de aardappelen en bouillon toe aan de soeppan.
- Kook het geheel, afgedekt, 10 minuten op laag vuur.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan van de pompoenpitten op middellaag vuur.
- Bak de courgettelinten 5 minuten. Keer halverwege om.
- Snijd het broodje doormidden en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besmeer met de helft van de bospaddenstoelenpesto en bestrooi met de helft van de kaas.
- Bak 8 minuten in de oven.
- Haal de soep van het vuur en pureer met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg eventueel een scheutje heet water toe als je de soep te dik vindt.
- Roer de overige pesto en kaas door de soep. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over soepkommen en verdeel de courgettelinten eroverheen.
- Garneer met de pompoenpitten. Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma naar smaak.
- Serveer met het broodje ernaast.
3668
kJ
Energie (kJ)
877
kcal
Energie (kcal)
56.4
g
Vetten
13.7
g
waarvan verzadigd
58.6
g
Koolhydraten
10.7
g
waarvan suikers
19.2
g
Vezels
27.1
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met gegratineerd broodje en bospaddenstoelenpesto
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
