• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
• Breng water aan de kook in een steelpan voor de sperziebonen. Bereid de bouillon.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Meng in een kom de knoflook, vegetarische kipstukjes en ketjap.

Tip: Extra snel water koken? Gebruik dan een waterkoker.

• Verhit 1/2 el zonnenbloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en het kerriepoeder 2 - 3 minuten.
• Voeg de vegetarische kipstukjes met de marinade toe en bak 4 - 5 minuten mee.
• Voeg vervolgens de pindakaas, mangochutney en bouillon toe aan de kipstukjes. Roer goed door en laat sudderen op laag vuur.
• Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.

• Voeg de sperziebonen toe aan de steelpan en blancheer 3 minuten.
• Giet af en voeg de sperziebonen toe aan de pan met de vegetarische kipstukjes en saus. Laat nog 3 minuten mee sudderen.
• Snijd de komkommer in dunne plakjes.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl suiker en een snufje zout. Voeg de komkommerplakjes toe en schep goed om.

• Schep de rijst op de borden. Verdeel de curry eroverheen.
• Serveer met de zoetzure komkommer.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur wat zorgt voor een energiek gevoel