met krieltjes en tomatensalade
En croûte is een Franse techniek waarbij ingrediënten - zoals vis, vlees of kaas - in deeg wordt gewikkeld en gebakken. De gouden korst sluit sappen en smaak perfect in!
Allergens
Tags
Franse camembert
80 gram
Bladerdeeg
0.25 roll(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
30 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Krieltjes
100 gram
Pruimtomaat
0.5 stuk(s)
Zwarte balsamicoazijn
1.5 tl
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Mosterd
1 tl
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Suiker
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Breng water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook 16 - 18 minuten, giet af en spoel af onder koud water.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snijd de tomaat in partjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in plakjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de appel toe en bak 2 - 3 minuten verder.
- Blus af met 2/3 van de zwarte balsamicoazijn. Roer de suiker en de helft van de tijm erdoor. Laat op laag vuur, afgedekt, 4 - 6 minuten inkoken. Roer af en toe door.
- Verdeel de helft van de mosterd over 1/4 bladerdeegrol per persoon. Leg de camembert erbovenop.
- Verdeel de helft van de gebakken ui en appel over de camembert en bestrooi met de overige tijm.
- Breng op smaak met peper. Breng de uiteinden van het deeg naar het midden, zonder te veel te trekken.
- Knijp het deeg aan de bovenkant samen zodat het goed dicht zit en bak 15 - 20 minuten, of tot het deeg goudbruin kleurt.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige mosterd en de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg, vlak voor serveren, de sla, de krieltjes, de tomaat, de puntpaprika en de overige appel en ui toe. Meng goed.
- Serveer de camembert in bladerdeeg op borden met de salade ernaast.
3464
kJ
Energie (kJ)
828
kcal
Energie (kcal)
48.1
g
Vetten
26.1
g
waarvan verzadigd
68.9
g
Koolhydraten
22.1
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
25.8
g
Eiwitten
2
g
Zout
met krieltjes en frisse salade
met zuurkoolsla, cranberrychutney en peterselie
met Parmigiano Reggiano, amandelschaafsel en groene groenten
met broccolini in ontbijtspek en geroosterde bloemkool
met aardappelpuree, tomatensalade en verse kruiden