met aardappelpartjes, rozemarijn en champignons
In de Oudheid geloofde men dat rozemarijn het geheugen verbeterde. Studenten droegen in middeleeuws Europa vaak rozemarijntakjes tijdens examens om hun cognitieve functie te verbeteren.
Allergens
Utensils
Tags
Champignons
65 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
0.999 tl
Verse rozemarijn
1 takje(s)
Aardappelen
250 gram
Bloemkool
375 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Kookroom
50 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Olijfolie
1.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom de champignons met de knoflook en het gerookt paprikapoeder.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in partjes.
- Meng in een kom de aardappelen met de rozemarijn en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven.
- Schep de aardappelen daarna om, leg de champignons ernaast en bak nog 15 - 25 minuten in de oven.
- Snijd per persoon 1 plak met een dikte van 2 cm uit het midden van de bloemkool.
- Houd de stam van de bloemkool eraan, zodat de roosjes er niet af vallen. Bewaar de bloemkoolsteaks apart.
- Snijd de overige bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de koekenpan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin.
- Verlaag het vuur, dek de koekenpan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen.
- Keer halverwege om en breng op smaak met peper.
- Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.
- Meng in een hoge kom de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de peterselie, de kookroom en de Midden-Oosterse kruiden.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus.
- Schep de puree terug in de pan, breng goed op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
- Verkruimel in een kleine kom de blauwekaasblokjes en meng met de overige bladpeterselie en de champignons.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwekaastopping over de bloemkoolsteaks.
- Garneer met de eventueel overige Midden-Oosterse kruiden.
2784
kJ
Energie (kJ)
665
kcal
Energie (kcal)
34.8
g
Vetten
13.2
g
waarvan verzadigd
66.8
g
Koolhydraten
14.2
g
waarvan suikers
15.8
g
Vezels
20.5
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en champignons
met rozemarijn-aardappeltjes en gerookte champignons
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met knapperig platbrood en tahin-yoghurtsaus
met verse kruiden, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel