• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Was de zoete aardappel grondig en snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
• Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met de helft van de tijm, peper en zout.
• Bak in 15 – 25 minuten gaar. Schep halverwege om.

• Snijd de lente-ui in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de limoen en snijd in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en bak de helft van de lente-ui 1 - 2 minuten. 
• Voeg de knoflook, garam masala en de overige tijm toe en bak 1/2 minuut.

Weetje: Kidneybonen hebben van alle bonen het hoogste vezelgehalte. Per 100 gram bevatten ze bijna 1/3 van de ADH.

• Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe. Voeg het water toe en verkruimel de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje boven de pot. Roer goed door. 
• Breng de soep op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
• Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.
• Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.

• Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
• Haal de soep van het vuur en roer de zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoorheen.
• Garneer de soep met de overige lente-ui en de limoenrasp. Voeg extra limoensap naar smaak toe.